{"id":3903,"date":"2023-12-01T09:11:06","date_gmt":"2023-12-01T08:11:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fst.uha.fr\/?page_id=3903"},"modified":"2025-01-17T11:45:18","modified_gmt":"2025-01-17T10:45:18","slug":"master-st2ae-sciences-alimentaires-et-qualite","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fst.uha.fr\/index.php\/formations\/masters\/master-st2ae-sciences-alimentaires-et-qualite\/","title":{"rendered":"Master ST2AE \u2013 parcours Sciences Alimentaires et Qualit\u00e9"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2181 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.fst.uha.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/master-staae-parcours-saq.jpg\" alt=\"Master STAAE parcours SAQ\" width=\"1170\" height=\"337\" \/><br \/>\n<div class=\"su-row\"><div class=\"su-column su-column-size-3-4\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h2>Pr\u00e9sentation &amp; objectifs<\/h2>\n<h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1477 alignright\" src=\"https:\/\/www.fst.uha.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/master-ST2AE-alim-300x266-1.jpg\" alt=\"master ST2AE SAQ\" width=\"300\" height=\"266\" \/><\/h3>\n<p>Le master <strong>Sciences et technologies de l\u2019agriculture, de l\u2019alimentation et de l\u2019environnement<\/strong> | ST2AE est une <strong>formation professionnalisante<\/strong> qui permet \u00e0 tous les \u00e9tudiants de pouvoir appr\u00e9hender des probl\u00e9matiques aussi bien en amont qu\u2019en aval de la production alimentaire. Quatre parcours sont propos\u00e9s en fonction du projet professionnel :<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fst.uha.fr\/index.php\/formations\/masters\/master-st2ae-sciences-agronomiques-et-environnementales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Parcours Sciences Agronomiques et Environnementales<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fst.uha.fr\/index.php\/formations\/masters\/master-st2ae-sciences-alimentaires-et-qualite\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Parcours Sciences Alimentaires et Qualit\u00e9.<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fst.uha.fr\/index.php\/formations\/masters\/master-st2ae-viticulture-durable\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Parcours Viticulture Durable<\/a><\/li>\n<li>Parcours franco-allemand \u0152nologie et Viticulture (MoVE)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le parcours <strong>Sciences Alimentaires et Qualit\u00e9<\/strong> du Master ST2AE est une formation professionnalisante visant \u00e0 acqu\u00e9rir des connaissances pluridisciplinaires solides sur les proc\u00e9d\u00e9s de transformation, sur la ma\u00eetrise et le management de la qualit\u00e9 des produits transform\u00e9s en int\u00e9grant les contraintes environnementales et le d\u00e9veloppement durable. L&rsquo;\u00e9tudiant pourra d\u00e9velopper des comp\u00e9tences lui permettant d&rsquo;assurer l&rsquo;am\u00e9lioration continue des itin\u00e9raires de production ou des proc\u00e9d\u00e9s de transformation.<\/p>\n<p>La formation est propos\u00e9e en formation initiale (FI) ou en alternance (FA).<\/p>\n<p>La <strong>professionnalisation<\/strong> du master s\u2019appuie sur :<\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019intervention de nombreux professionnels, soit pour des conf\u00e9rences ponctuelles, soit pour des enseignements plus complets,<\/li>\n<li>Des travaux pratiques en salle,<\/li>\n<li>Des visites d\u2019entreprises,<\/li>\n<li>Des applications concr\u00e8tes en entreprises,<\/li>\n<li>Un projet tutor\u00e9 qui r\u00e9pond \u00e0 une commande d\u2019entreprise,<\/li>\n<li>Un stage de 6 mois en FI .<\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u2019<strong>apprentissage par projet<\/strong> est un aspect important de la formation. En effet, les \u00e9tudiants se retrouvent dans des conditions proches de celles qu\u2019ils pourront trouver dans le monde professionnel (entreprise, laboratoire, organisme public). Durant un an, ils se pr\u00eatent au jeu d\u2019une soci\u00e9t\u00e9 de service, analysent une probl\u00e9matique pos\u00e9e par un organisme ext\u00e9rieur et y apportent des r\u00e9ponses. Cette mise en situation professionnelle permet de d\u00e9velopper des comp\u00e9tences critiques, organisationnelles et relationnelles.<\/p>\n<div class=\"su-accordion su-u-trim\">\n<div class=\"su-spoiler su-spoiler-style-fancy su-spoiler-icon-plus-circle su-spoiler-closed\" data-scroll-offset=\"0\" data-anchor-in-url=\"no\"><div class=\"su-spoiler-title\" tabindex=\"0\" role=\"button\"><span class=\"su-spoiler-icon\"><\/span>Admission<\/div><div class=\"su-spoiler-content su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p><strong>Pour int\u00e9grer la premi\u00e8re ann\u00e9e de Master<\/strong> : D\u00e9p\u00f4t des candidatures sur la plateforme <a href=\"https:\/\/www.monmaster.gouv.fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mon Master<\/a>.<\/p>\n<p>Vous devez \u00eatre titulaire d&rsquo;un dipl\u00f4me Bac+3 ou \u00e9quivalent dans le domaine de la biologie, de l&rsquo;agroalimentaire ou de l&rsquo;environnement.\u00a0 Il vous sera n\u00e9cessaire d&rsquo;avoir des connaissances scientifiques g\u00e9n\u00e9rales, biologiques en particulier. De plus des connaissances en biochimie, microbiologie, bases de la g\u00e9n\u00e9tique et\/ou en agroalimentaire vous seront essentiel.<\/p>\n<p>Pour les \u00e9tudiants de nationalit\u00e9 \u00e9trang\u00e8re, il sera demander de justifier un niveau de fran\u00e7ais attest\u00e9 B2\/C1<\/p>\n<p>Le recrutement en FA n\u00e9cessite l&rsquo;obtention d&rsquo;un contrat d&rsquo;apprentissage ou de professionnalisation.<\/p>\n<p>En Formation initiale (FI), la capacit\u00e9 d&rsquo;accueil est de 20 \u00e9tudiants. Elle est de 10 \u00e9tudiants pour la formation en alternance (FA).<\/p>\n<p><strong>Pour int\u00e9grer la deuxi\u00e8me ann\u00e9e de Master :\u00a0<\/strong>Pour les candidats r\u00e9sidents en France , recrutement : via<a href=\"https:\/\/ecandidat.uha.fr\/ecandidat\/#!accueilView\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> e-candidat<\/a>.<\/p>\n<p>Pour les candidats r\u00e9sidents de l\u2019UE EEE, Suisse, Monaco et Andorre, et candidats hors proc\u00e9dure CEF : demande du dossier par mail.<br \/>\nPour les candidats hors UE r\u00e9sidant dans un pays relevant de la proc\u00e9dure \u201c\u00c9tudes en France\u201d : <a href=\"https:\/\/www.campusfrance.org\/fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Connexion au portail Campus France\u00a0<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-spoiler su-spoiler-style-fancy su-spoiler-icon-plus-circle su-spoiler-closed\" data-scroll-offset=\"0\" data-anchor-in-url=\"no\"><div class=\"su-spoiler-title\" tabindex=\"0\" role=\"button\"><span class=\"su-spoiler-icon\"><\/span>Insertion professionnelle<\/div><div class=\"su-spoiler-content su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p>Cadres d&rsquo;entreprises alimentaires, de soci\u00e9t\u00e9s de conseil, d&rsquo;instituts publics ou priv\u00e9s, d&rsquo;associations :<\/p>\n<ul>\n<li>Responsable Qualit\u00e9<\/li>\n<li>Auditeur qualit\u00e9<\/li>\n<li>Chef de production<\/li>\n<li>Chef de projet, \u00e9tudes, recherche et d\u00e9veloppement<\/li>\n<li>Assistant d&rsquo;ing\u00e9nieur de production<\/li>\n<li>Chef de fabrication<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le Master ST2AE \u2013 parcours Sciences Alimentaires et Qualit\u00e9 vous permet \u00e9galement de postuler pour une th\u00e8se de doctorat. Pour plus d&rsquo;infos sur <a href=\"https:\/\/www.fst.uha.fr\/index.php\/recherche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la recherche \u00e0 la FST<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-spoiler su-spoiler-style-fancy su-spoiler-icon-plus-circle su-spoiler-closed\" data-scroll-offset=\"0\" data-anchor-in-url=\"no\"><div class=\"su-spoiler-title\" tabindex=\"0\" role=\"button\"><span class=\"su-spoiler-icon\"><\/span>Modalit\u00e9s d'enseignement<\/div><div class=\"su-spoiler-content su-u-clearfix su-u-trim\">Les enseignements dispens\u00e9s dans le parcours Sciences Alimentaire et Qualit\u00e9 du Master ST2AE\u00a0 sont r\u00e9partis entre UE fondamentales, transversales et \u00e0 ouverture professionnelle, avec un d\u00e9veloppement progressif des comp\u00e9tences au cours de la formation.<\/p>\n<p>Les enseignements vous sont d\u00e9livr\u00e9s par des enseignants chercheurs ou des professionnels. Ses enseignements fondamentaux pluridisciplinaires sont sous la forme de cours magistraux (CM), de travaux dirig\u00e9s (TD) ou de travaux pratiques (TP). A cela s&rsquo;ajoutent des visites sur le terrain, en entreprises. Les fondamentaux abord\u00e9s tourneront autour de ses th\u00e9matiques :<\/p>\n<ul>\n<li>S\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments<\/li>\n<li>Qualit\u00e9<\/li>\n<li>Process<\/li>\n<li>Nutrition<\/li>\n<li>Alimentation<\/li>\n<li>\u0152nologie<\/li>\n<li>Marketing<\/li>\n<li>Anglais<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un projet d&rsquo;\u00e9tude en partenariat avec une entreprise est r\u00e9alis\u00e9 par groupes sur les deux ann\u00e9es de Master (S2 et S3 en FI).<br \/>\nUn stage obligatoire de 6 mois est r\u00e9alis\u00e9 au cours du 2\u00e8me semestre de master 2 (FI).<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-spoiler su-spoiler-style-fancy su-spoiler-icon-plus-circle su-spoiler-closed\" data-scroll-offset=\"0\" data-anchor-in-url=\"no\"><div class=\"su-spoiler-title\" tabindex=\"0\" role=\"button\"><span class=\"su-spoiler-icon\"><\/span>Programme<\/div><div class=\"su-spoiler-content su-u-clearfix su-u-trim\">Les enseignements dispens\u00e9s dans le parcours Sciences Alimentaires et Qualit\u00e9 du Master ST2AE\u00a0 sont r\u00e9partis entre UE fondamentales, transversales et \u00e0 ouverture professionnelle, avec un d\u00e9veloppement progressif des comp\u00e9tences au cours de la formation.<\/p>\n<p><strong>Comp\u00e9tences disciplinaires :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u00catre capable de mettre en place et de faire \u00e9voluer un syst\u00e8me de management de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/li>\n<li>Ma\u00eetriser les bases d&rsquo;un syst\u00e8me de management de la qualit\u00e9<\/li>\n<li>Proposer une organisation capable de g\u00e9rer toute crise alimentaire<\/li>\n<li>Organiser et mettre en \u0153uvre la production<\/li>\n<li>Conna\u00eetre les op\u00e9rations unitaires des syst\u00e8mes automatis\u00e9s de production<\/li>\n<li>Avoir les bases n\u00e9cessaires pour comprendre une cha\u00eene de production dans sa globalit\u00e9<\/li>\n<li>\u00catre sensibilis\u00e9 \u00e0 la politique nutritionnelle de Sant\u00e9 Publique en France et comprendre sa finalit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Comp\u00e9tences transversales et professionnelles :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u00catre capable de comprendre et d&rsquo;analyser le fonctionnement d&rsquo;une entreprise<\/li>\n<li>Travailler en \u00e9quipe, autant qu&rsquo;en autonomie et responsabilit\u00e9 au service d&rsquo;un projet.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-spoiler su-spoiler-style-fancy su-spoiler-icon-plus-circle su-spoiler-closed\" data-scroll-offset=\"0\" data-anchor-in-url=\"no\"><div class=\"su-spoiler-title\" tabindex=\"0\" role=\"button\"><span class=\"su-spoiler-icon\"><\/span>Stage et Apprentissage<\/div><div class=\"su-spoiler-content su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p>En formation initiale (FI), un stage obligatoire de 6 mois est r\u00e9alis\u00e9 au cours du 2\u00e8me semestre de master 2.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-4\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h3><strong>Contact<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Responsable<\/strong> : Julie Chong<br \/>\n<strong>Courriel<\/strong> : <a href=\"mailto:secretariat.agrosciences.fst@uha.fr\">secretariat.agrosciences.fst@uha.fr<\/a><\/p>\n<div class=\"su-divider su-divider-style-default\" style=\"margin:15px 0;border-width:3px;border-color:#999999\"><\/div>\n<h3>Liens utiles<\/h3>\n<div class=\"su-list\" style=\"margin-left:0px\"><\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.monmaster.gouv.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Portail national des masters<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/formations.uha.fr\/fr\/catalogue-des-formations-1\/master-M\/master-sciences-et-technologies-de-l-agriculture-de-l-alimentation-et-de-l-environnement-L45FMGMP\/master-staae-parcours-sciences-alimentaires-et-qualite-L45FMHML.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">UHA | Offre de formation<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fst.uha.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Plaquette-STAAE-SAQ.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Plaquette du Master ST2AE \u2013 parcours Sciences Alimentaires et Qualit\u00e9<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.uha.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Universit\u00e9 de Haute-Alsace<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.francecompetences.fr\/recherche\/rncp\/39195\/\">Certification RNCP - France Comp\u00e9tences\u00a0<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":0,"parent":92,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-3903","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Master ST2AE \u2013 parcours Sciences Alimentaires et Qualit\u00e9 - FST - Facult\u00e9 des Sciences et Techniques | Universit\u00e9 de Haute-Alsace<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fst.uha.fr\/index.php\/formations\/masters\/master-st2ae-sciences-alimentaires-et-qualite\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Master ST2AE \u2013 parcours Sciences Alimentaires et Qualit\u00e9 - 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