{"id":4540,"date":"2024-04-25T15:13:21","date_gmt":"2024-04-25T13:13:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fst.uha.fr\/?page_id=4540"},"modified":"2026-05-12T10:30:57","modified_gmt":"2026-05-12T08:30:57","slug":"licence-professionnelle-valorisation-des-agroressources-parcours-bieres-et-spiritueux","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fst.uha.fr\/index.php\/formations\/licences\/licence-professionnelle-valorisation-des-agroressources-parcours-bieres-et-spiritueux\/","title":{"rendered":"Licence Professionnelle Bi\u00e8res et Spiritueux"},"content":{"rendered":"<h4>Mention Valorisation des agroressources<\/h4>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3670 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.fst.uha.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/banniere-LP-biere.jpg\" alt=\"photo banni\u00e8re LP VITI\" width=\"1170\" height=\"337\" \/><\/h2>\n<div class=\"su-row\"><div class=\"su-column su-column-size-3-4\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h2>Pr\u00e9sentation &amp; objectifs<\/h2>\n<p><strong>La Licence Professionnelle Valorisation des agroressources parcours Bi\u00e8res et Spiritueux <\/strong>est une formation professionnalisante, propos\u00e9e en alternance pour une int\u00e9gration professionnelle et une immersion active au sein d&rsquo;entreprises du secteur brassicole tout au long de l&rsquo;ann\u00e9e. Elle vise aussi \u00e0 d\u00e9velopper des comp\u00e9tences techniques, transversales et professionnelles. Ce parcours est r\u00e9alis\u00e9 en collaboration avec l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.enil.fr\/ecoles\/enilbio\">ENILEA Poligny<\/a> avec des p\u00e9riodes de cours au sein des 2 campus.<\/p>\n<p>La formation s\u2019adresse aux apprenants dans le cadre de leur apprentissage, d\u00e9tenteur d\u2019un dipl\u00f4me de niveau Bac+2, et aux salari\u00e9s dans le cas de professionnalisation ou de reconversion. <strong>L\u2019objectif poursuivi est de former et garantir le niveau technique, la professionnalisation et l\u2019employabilit\u00e9 de futurs techniciens de production dans le domaine des boissons et brasseurs.<\/strong> Le parcours de formation Bi\u00e8res et spiritueux permet de d\u00e9velopper :<\/p>\n<ul>\n<li>Des connaissances fondamentales et des comp\u00e9tences professionnelles permettant de comprendre et conduire des op\u00e9rations de brasserie, mais \u00e9galement de participer aux op\u00e9rations de vinification et de distillation,<\/li>\n<li>Des comp\u00e9tences n\u00e9cessaires \u00e0 la gestion d\u2019unit\u00e9 de production de fabrication de boisson et \u00e0 la conduite de projet.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il r\u00e9pond aux besoins de recrutement en techniciens et agents de ma\u00eetrise de production des entreprises des boissons ferment\u00e9es et alcoolis\u00e9es et de cr\u00e9ation d\u2019entreprise des jeunes g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n<div class=\"su-accordion su-u-trim\">\n<div class=\"su-spoiler su-spoiler-style-fancy su-spoiler-icon-plus-circle su-spoiler-closed\" data-scroll-offset=\"0\" data-anchor-in-url=\"no\"><div class=\"su-spoiler-title\" tabindex=\"0\" role=\"button\"><span class=\"su-spoiler-icon\"><\/span>Admission<\/div><div class=\"su-spoiler-content su-u-clearfix su-u-trim\">\n<div>\n<p>Cette formation niveau Bac +3, d\u2019une dur\u00e9e d\u2019un an, s\u2019adresse \u00e0 la fois aux \u00e9tudiants d\u00e9tenteurs d\u2019un niveau bac +2 ou \u00e0 un public en reconversion professionnelle.<br \/>\n<strong>L\u2019admission se fait apr\u00e8s \u00e9tude du dossier d\u00e9pos\u00e9 sur la plateforme <a href=\"https:\/\/ecandidat.uha.fr\/ecandidat\/#!accueilView\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">eCandidat<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Si le candidat est en reconversion, il devra suivre une mise \u00e0 niveau, organis\u00e9e en auto-formation, via la plateforme de formation \u00e0 distance Webalim<\/strong> o\u00f9 sont accessibles des modules de formation en microbiologie, biochimie et technologies des boissons. Il est \u00e9galement demander de trouver une entreprise pour effectuer son ann\u00e9e d\u2019alternance<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-spoiler su-spoiler-style-fancy su-spoiler-icon-plus-circle su-spoiler-closed\" data-scroll-offset=\"0\" data-anchor-in-url=\"no\"><div class=\"su-spoiler-title\" tabindex=\"0\" role=\"button\"><span class=\"su-spoiler-icon\"><\/span>Insertion professionnelle<\/div><div class=\"su-spoiler-content su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p>A l\u2019issue de la formation, les dipl\u00f4m\u00e9s auront acquis des connaissances et des comp\u00e9tences leur permettant<strong> d\u2019exercer un m\u00e9tier dans la production de boissons<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li>Brasseur-malteur \/ Brasseuse-malteuse<\/li>\n<li>Cidrier \/ Cidri\u00e8re<\/li>\n<li>Technicien \/ Technicienne de fabrication en industrie alimentaire<\/li>\n<li>Chef d&rsquo;\u00e9quipe de fabrication en industrie alimentaire<\/li>\n<li>Technicien \/ Technicienne responsable de fabrication en industrie alimentaire<\/li>\n<li>Chef d&rsquo;atelier en industrie alimentaire<\/li>\n<li>Technicien \/ Technicienne de recherche alimentaire<\/li>\n<li>Technicien \/ Technicienne d&rsquo;exp\u00e9rimentation en recherche-d\u00e9veloppement<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les \u00e9tudiants auront aussi la possibilit\u00e9 de poursuivre leurs \u00e9tudes, <strong>si leur dossier le permet, au sein d&rsquo;un Master dans le domaine.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-spoiler su-spoiler-style-fancy su-spoiler-icon-plus-circle su-spoiler-closed\" data-scroll-offset=\"0\" data-anchor-in-url=\"no\"><div class=\"su-spoiler-title\" tabindex=\"0\" role=\"button\"><span class=\"su-spoiler-icon\"><\/span>Modalit\u00e9s d'enseignement<\/div><div class=\"su-spoiler-content su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p>La Licence Professionnelle Bi\u00e8res et spiritueux s\u2019articule autour de :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La formation en centre de 18 semaines.<\/strong> Elle se d\u00e9roule sur les campus Biop\u00f4le de Colmar durant 6 semaines et d\u2019<a href=\"https:\/\/www.enil.fr\/ecoles\/enilbio\/formation-jura\">ENILEA Poligny<\/a> durant 12 semaines.<\/li>\n<li>6 p\u00e9riodes d\u2019alternance de <strong>4 \u00e0 6 semaines<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 projet \u00e0 conduire en entreprise<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>A cela s&rsquo;ajoutent 2 th\u00e9matiques de projets tutor\u00e9s :<\/p>\n<ol>\n<li>Adaptation des fili\u00e8res boissons \u00e0 la variabilit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res agricoles<\/li>\n<li>Optimisation de processus de production et l\u2019innovation produit<\/li>\n<\/ol>\n<p>Les 2 campus vous assurent \u00e9galement un accompagnement \u00e0 la recherche de contrat d&rsquo;alternance.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-spoiler su-spoiler-style-fancy su-spoiler-icon-plus-circle su-spoiler-closed\" data-scroll-offset=\"0\" data-anchor-in-url=\"no\"><div class=\"su-spoiler-title\" tabindex=\"0\" role=\"button\"><span class=\"su-spoiler-icon\"><\/span>Programme<\/div><div class=\"su-spoiler-content su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p>L\u2019ensemble du cursus de formation, pens\u00e9 conjointement par les deux campus, r\u00e9pond aux besoins de recrutement en techniciens et agents de ma\u00eetrise de production des entreprises des boissons ferment\u00e9es et alcoolis\u00e9es et de cr\u00e9ation d\u2019entreprise des jeunes g\u00e9n\u00e9rations. Les \u00e9tudiants suivent des enseignements n\u00e9cessaires au d\u00e9veloppement des comp\u00e9tences recherch\u00e9es, sur les th\u00e9matiques suivantes :<\/p>\n<p><strong>Semestre 1<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>UE 1\u00a0\u00a0\u00a0 Comprendre les fondamentaux des sciences aliments<\/li>\n<li>UE 2\u00a0\u00a0\u00a0 Connaitre les mati\u00e8res premi\u00e8res agricoles<\/li>\n<li>UE 3\u00a0\u00a0\u00a0 Maitriser la production de boissons ferment\u00e9es et distill\u00e9es<\/li>\n<li>UE 4\u00a0\u00a0\u00a0 Savoir caract\u00e9riser les produits<\/li>\n<li>UE 5\u00a0\u00a0\u00a0 Comprendre les processus d\u2019innovation et savoir g\u00e9rer des projets<\/li>\n<li>UE 6\u00a0\u00a0\u00a0 R\u00e9aliser un projet en r\u00e9ponse \u00e0 une probl\u00e9matique d&rsquo;entreprise (niveau 1)<\/li>\n<li>UE 7\u00a0\u00a0\u00a0 Conduire un projet d\u2019innovation ou d\u2019optimisation<\/li>\n<li>UE 8\u00a0\u00a0\u00a0 Participer \u00e0 la strat\u00e9gie des entreprises des fili\u00e8res boissons alcoolis\u00e9es<\/li>\n<li>Projets tutor\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Semestre 2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>UE 1\u00a0\u00a0\u00a0 Maitriser les enjeux sur la qualit\u00e9, l&rsquo;hygi\u00e8ne et la s\u00e9curit\u00e9 des produits et des proce<\/li>\n<li>UE 2\u00a0\u00a0\u00a0 Piloter une unit\u00e9 de production<\/li>\n<li>UE 3\u00a0\u00a0\u00a0 Analyser et participer \u00e0 la strat\u00e9gie de l&rsquo;entreprise<\/li>\n<li>UE 4\u00a0\u00a0\u00a0 R\u00e9aliser un projet en r\u00e9ponse \u00e0 une probl\u00e9matique d&rsquo;entreprise (niveau 2)<\/li>\n<li>UE 5\u00a0\u00a0\u00a0 Effectuer une mission en immersion professionnelle<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-spoiler su-spoiler-style-fancy su-spoiler-icon-plus-circle su-spoiler-closed\" data-scroll-offset=\"0\" data-anchor-in-url=\"no\"><div class=\"su-spoiler-title\" tabindex=\"0\" role=\"button\"><span class=\"su-spoiler-icon\"><\/span>Apprentissage<\/div><div class=\"su-spoiler-content su-u-clearfix su-u-trim\">\n<p>La licence professionnelle Valorisation des agroressources \u2013 parcours Bi\u00e8res et Spiritueux se fait exclusivement en apprentissage.\u00a0 Les \u00e9tudiants alternent des p\u00e9riodes en entreprise relativement longues, de 4 \u00e0 6 semaines. Il est possible d&rsquo;effectuer cette alternance \u00e0 l&rsquo;\u00e9tranger.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"su-column su-column-size-1-4\"><div class=\"su-column-inner su-u-clearfix su-u-trim\">\n<h4>Campus Biop\u00f4le &#8211; Colmar<\/h4>\n<h3><strong>Contact<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Responsable<\/strong> : Christophe BERTSCH<br \/>\n<strong>Courriel<\/strong> : <a href=\"mailto:christophe.bertsch@uha.fr\">christophe.bertsch@uha.fr<\/a><\/p>\n<p><strong>R\u00e9f\u00e9rent p\u00f4le brasserie ENILEA<\/strong> : Laure BOURGEOIS<br \/>\n<strong>Courriel<\/strong> : <a href=\"mailto:laure.bourgeois@educagri.fr\">laure.bourgeois@educagri.fr<\/a><\/p>\n<div class=\"su-divider su-divider-style-default\" style=\"margin:15px 0;border-width:3px;border-color:#999999\"><\/div>\n<h3>Liens utiles<\/h3>\n<div class=\"su-list\" style=\"margin-left:0px\"><\/div>\n<p><a href=\"http:\/\/www.uha.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Universit\u00e9 de Haute-Alsace<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.enil.fr\/ecoles\/enilbio\">ENILEA Poligny<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/ecandidat.uha.fr\/ecandidat\/#!accueilView\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">eCandidat<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.fst.uha.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Plaquette-bieres-spiritueux.pdf\">Plaquette de la licence parcours Bi\u00e8res et Spiritueux<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.francecompetences.fr\/recherche\/rncp\/40321\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Certification RNCP - France comp\u00e9tences<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mention Valorisation des agroressources<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":0,"parent":85,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-4540","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Licence Professionnelle Bi\u00e8res et Spiritueux - FST - Facult\u00e9 des Sciences et Techniques | Universit\u00e9 de Haute-Alsace<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fst.uha.fr\/index.php\/formations\/licences\/licence-professionnelle-valorisation-des-agroressources-parcours-bieres-et-spiritueux\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Licence Professionnelle Bi\u00e8res et Spiritueux - 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